Gazpacho de melón con jamón

Ahora que el sol calienta, es tiempo de tomar platos refrescantes y sencillos, aunque no por ello debemos dejar de dar un toque original a nuestra mesa.

Como muestra, este Gazpacho de melón con jamón. Una receta muy sencilla con infinidad de variantes, ya que podemos sustituir el jamón por cualquier otra guarnición como salmón o bacalao ahumado, anchoas, langostinos, etc.

Ingredientes:

• 1 Kilo de carne de melón
• 100 ml de aceite de oliva suave
• Sal
• Una punta de Jamón Ibérico, cortada en taquitos finos.

Empezamos:

Cortamos el melón en trozos y trituramos muy bien con la batidora o, como fue en nuestro caso, con la Thermomix.

Una vez tengamos triturado el melón, empezamos a añadir con la batidora o Thermomix en marcha, el aceite de oliva suave, o bien un aceite de oliva virgen extra afrutado y que no sea muy “amargo”, ya que de lo contrario nos estropearía el resultado final.

Añadimos una pizca de sal y seguimos batiendo la mezcla hasta conseguir una emulsión.

Guardamos un par de horas en la nevera.

Repartimos el Gazpacho de melón en platos o copas “Martini”, añadimos unos taquitos de jamón y decoramos con unas hojas de flores y ralladura de lima, esto último opcional.

Servimos y degustamos esta refrescante receta de gazpacho de melón.